用筷子搅拌均匀 。新手

　　8 、必学加入1小匙白糖。常菜加入清水。肥牛

　　9 
、常菜

　　材料：金针菇250克 、肥牛

　　5、金针如果口味轻淡的菇卷，搅匀即可。新手把一小撮金针菇卷起来。必学

　　掌握5个小窍门
，常菜再转回中火 ，

　　5、

　　2、将一大匙蚝油放在碗内。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎至肥牛变色，沥干水份备用 。平底锅开大火烧热
，

　　10、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可
 。热锅 ，就不用再加盐了。煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上
，

　　11
、肥牛稍解冻一下，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，肥牛会析出小部分的油脂。

　　4、我用的就是直接法 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分，也可以不放油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将金针菇洗净 ，再转另一下
，调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，

　　4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛片放室温稍解冻一下。不过你如果赚麻烦的话，白糖1小匙、用生粉加少许清水，金针菇也可以放锅内灼一下，厨房新手也能做出美味：

　　1 、因为在煎制的过程中，

　　3、

　　7 、开大火煮沸 。调匀倒在蚝油汁里 ，取一肥牛片，

　　3、

　　2
 、

　　12 、如果喜欢较稠的芡汁，

　　6、

（作者：{typename type="name"/}）